,加碱水揉匀,然后慢慢搓成长条。 再将这长条合拢旋成麻花形,反覆多次达到粗细均匀。 此时再将它放在案板上用干面粉裹匀,去掉两头,双手各执一端。 然后开始上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,如此循环。 一般拉成六十四根,就差不多了。 面条拉好后,掀去头尾。 一份手工拉面就拉好了。 洪宇在一旁看得一楞一楞的。 要知道,手工拉面可是个技术活儿。 没点本事和技巧,是根本拉不好的! 可洪宇看了看卓小凡拉的面条,粗细均匀。 最为关键的是,还没有断裂的。 另一边,卓小凡又开始准备面条调汤的辅料。 一切准备就绪,卓小凡起锅烧水,水开后下入面条煮熟捞出。 浇上调料,一份手工拉面就做好了。 “快试试吧!” 卓小凡...
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